Une histoire de terre et de Famille...

Galets Roulés rouge

AOP Côtes Du Roussillon 2016

Château de Rey

Le terroir 
Terrasses de galets roulés.  
 
Le rendement 
20 hectolitres / hectare. 
 
 
Les cépages 
Syrah (60%), Carignan(40%). 
 
La vinification 
Vendanges en vert en juillet sur les Syrah. 
Carignan cueilli en comportes pour la macération carbonique.
Macération de six semaines. Extraction souple et 
douce pendant la cuvaison, nombreux pigeages.
 
L’élevage 
En barriques de 400 litres douze mois. Peu de filtration.  
Assemblage avant mise en bouteille.
 
On regarde
Son noir intense.
 
On respire
Et toujours, toujours cet incomparable « ricoché » 
en bouche. La marmelade de fruits noirs, la mûre, 
la myrtille, le cassis, le laurier, la sauge sauvage, 
la cannelle et le café torréfié. 
 
Sublime avec 
Des gibiers rôtis au feu, en sauce, une cuisine épicée et onctueuse...
 
La garde 
A boire ou à garder 10 ans. 
 
Le service 
Entre 14 et 18°.