Une histoire de terre et de Famille...

Sisquò Rosé

AOP Côtes Du Roussillon 2017

Château de Rey

Le terroir 
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses. 
 
Le rendement 
40 hectolitres / hectare. 
 
Les cépages
70% Syrah, 30% Mourvèdre. 
 
La vinification 
Vendange manuelle. Macération pelliculaire de six heures sur vendange égrappée, saignée et fermentation à basse température (16°C). 
 
L’élevage
En cuve inerte sur fines lies avec bâtonnages. Embouteillé et conservé en chai climatisé. 
 
On regarde
Son rose grenadine.
 
On respire 
La minéralité, la myrtille, la framboise, les fraises des bois, la violette... 
 
Sublime avec 
Un jarret de veau ou des tendrons, un petit lapin chasseur, une pareillade de petits poissons, des crustacés...
 
Le service 
Entre 10 et 12 degrés.