Une histoire de terre et de Famille...

C30

C30, 100% Carignan

IGP Côtes Catalanes Rouge

Cépages
100% Carignan
 
Terroir
Terrasses de galets roulés.
 
Rendement
28 hectolitres / hectare.
 
Vinification
Vendange manuelle, égrappée et légèrement foulée, une partie en grappe entière.
Macération traditionnelle avec thermorégulation des températures à 22°, une partie en macération carbonique. 
 
Elevage
En cuve, peu de filtration avant mise en bouteille.

On regarde
Son rouge vermillon
 
On respire
des notes variétales de menthol et d'eucalyptus, ce vion original a une bouche balsamique et fraiche. Une cuvée avec beaucoup d'éclat (et de Carignan aussi) !
 
Pour aller avec
Un tartare de boeuf ou de veau, de la belle viande rouge, des fromages, une cuisine conviviale...
 
Garde
A boire ou à garder encore.
 
Service
Entre 15 et 18°.