Une histoire de terre et de Famille...

Vents d'Anges

LE VENTS D’ANGES, Muscat de Rivesaltes 2005,

Château de Rey

Le terroir 
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
 
Le rendement 
25 hectolitres / hectare. 
 
Le cépage 
Du Muscat d’Alexandrie (100%). 
 
La vinification 
Sélection de grappes, pressurage direct, contrôle des températures pendant la fermentation (16°C) et mutage à la limite des sucres - 102gr de sucre résiduel - 
 
L’élevage 
En fûts de 300 litres (bois des vosges) 24 mois, sur fines lies avec bâtonnages les premiers temps.
 
On regarde
Ses reflets or jaune
 
On respire 
Le gingembre, la vanille bourbon, la verveine, le coing frais, le malt, la mirabelle, le pain d'épice...
 
Sublime avec 
L'apéritif, un foie gras mi-cuit, une tarte aux quetsches, un clafoutis aux coings, un touron de Tolède ou en digestif...
 
Le service 
11° à table, à partir de 14° en digestif.