Une histoire de terre et de Famille...

Le Chouchou

Rivesaltes tuilé 2007,

Château de Rey

Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
 
Le rendement
30 hectolitres / hectare.
 
Les cépages
100% Grenache Noir.
 
La vinification
Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle et mutage (alcool français) - 85gr sucre résiduel - 
 
L’élevage
En milieu oxydatif trois années, cuve à demi pleine et barriques à l'extérieur.
 
On regarde
Ses tons de tuiles en terre.
 
On respire
Le pruneau, l'amande, la fraise déshydraté, l'orange confite, la fève de cacao...
 
Sublime avec 
Un foie gras-figue, un gibier, des fromages bleus, du chocolat...
 
La garde
A boire ou à oublier des années.
 
Le service
Entre 14 et 16°.