Une histoire de terre et de Famille...

Le Muté sur Grain

Rivesaltes Grenat 2015,

Château de Rey

Le terroir
Terrasses argilo-caillouteuses.
 
Le rendement
22 hectolitres / hectare.
 
Le cépage
100% Grenache Noir.
 
La vinification
Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle, puis mutage sur le grain. Macération d’une vingtaine de jours avant égouttage et pressurage - 85gr sucre résiduel-
 
L’élevage
En cuve, en milieu réducteur les trois premiers mois. 
Mis en bouteille ensuite et élevé une année. 
Label en bouteille.
 
On regarde
Son rouge violine.
 
On respire
La griotte, le prune rouge, le bonbon à la réglisse, la mûre, la peau de la cerise, les épices... 
 
Sublime avec 
Une Tatin de fenouils confits, une daube de sanglier ou un fromage bleu puissant, un sorbet au cacao, du chocolat tout noir...
 
La garde
A boire ou à garder.
 
Le service
Entre 14 et 16°.